콜드 브루 커피와 얼음 커피의 차이점

커피는 전 세계적으로 사랑받는 음료 중 하나로, 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 특히 더운 여름철에는 차갑고 시원한 커피를 찾는 사람들이 많아지는데, 이때 선택할 수 있는 대표적인 두 가지가 바로 콜드 브루 커피와 얼음 커피입니다. 비슷해 보이지만 추출 방식, 맛, 카페인 함량, 사용 용도 등에서 큰 차이가 있는 이 두 가지 커피는 각각의 매력을 지니고 있어, 다양한 상황과 취향에 따라 즐길 수 있습니다. 본 글에서는 콜드 브루 커피와 얼음 커피의 차이점을 자세히 살펴봄으로써, 각 커피의 특성과 사용 용도를 이해하고, 개인의 기호에 맞는 선택을 도울 것입니다.

 

 추출 방식

• 콜드 브루 커피: 일반적으로 중간에서 굵은 정도의 분쇄된 원두를 사용합니다. 너무 고운 분쇄도는 과도한 추출을 일으킬 수 있습니다. 물은 찬물이나 상온의 물을 사용합니다. 일반적으로 1:4에서 1:8의 비율(커피:물)로 맞춥니다. 농축형 콜드 브루의 경우 물의 양을 줄여 더 강하게 추출합니다. 이후 12시간에서 24시간 동안 서서히 우려냅니다. 이 시간 동안 커피는 냉장고 안이나 상온에서 추출됩니다. 이때 밀폐된 용기나 콜드 브루 전용 기구를 사용합니다. 추출이 끝나면 커피 찌꺼기를 걸러냅니다. 종이 필터나 메탈 필터를 사용하여 깨끗한 콜드 브루 커피를 얻습니다. 완성된 콜드 브루는 냉장고에 보관하며, 일반적으로 일주일 내에 소비하는 것이 좋습니다.
• 얼음 커피: 드립 커피를 사용할 경우 중간 분쇄도, 에스프레소 기계를 사용할 경우 아주 고운 분쇄도를 사용합니다. 물은 뜨거운 물을 사용합니다. 드립 커피의 경우 약 90~96°C, 에스프레소의 경우 고압의 뜨거운 물을 사용합니다. 드립 커피의 경우 핸드 드립, 자동 드립 기계, 프렌치 프레스 등을 사용하여 추출합니다. 에스프레소 기계를 사용할 경우 고압으로 짧은 시간에 빠르게 추출합니다. 뜨겁게 추출된 커피를 즉시 얼음 위에 부어 빠르게 식힙니다. 이렇게 하면 커피가 희석되면서 차갑게 마실 수 있습니다. 필요에 따라 물이나 우유, 시럽 등을 추가하여 맛을 조정합니다.

 맛

• 콜드 브루 커피: 콜드 브루 커피는 긴 시간 동안 찬물이나 상온의 물로 추출되기 때문에 커피의 성분이 천천히 우러납니다. 이에 따라 맛이 매우 부드럽고, 거칠거나 날카로운 느낌이 적습니다. 찬물로 추출하면서 커피의 쓴맛이 덜 우러나오기 때문에 자연스러운 단맛이 더 잘 느껴집니다. 이는 콜드 브루 커피가 많은 사람들에게 매력적인 이유 중 하나입니다. 또한 콜드 브루 커피는 산미가 상대적으로 낮습니다. 뜨거운 물로 추출되는 커피에 비해 찬물로 추출되면서 산 성분이 덜 용해되기 때문입니다. 쓴맛이 덜한 것은 콜드 브루 커피의 큰 장점 중 하나입니다. 이는 찬물로 추출되면서 커피의 타닌 성분이 적게 우러나기 때문입니다. 콜드 브루 커피는 긴 시간 동안 천천히 추출되면서 커피의 오일과 고형분이 더 많이 우러나오기 때문에 풍부한 질감을 가지고 있습니다. 뜨거운 물로 추출되는 커피에 비해 향이 덜 발산되지만 은은하게 퍼지는 복합적인 향이 있습니다.
• 얼음 커피: 얼음 커피는 뜨거운 물로 빠르게 추출되기 때문에 커피의 맛이 강렬하고 선명합니다. 커피의 주요 성분들이 빠르게 추출되기 때문입니다. 뜨거운 물로 추출된 커피는 상대적으로 쓴맛이 더 두드러지기 때문에 단맛이 덜 느껴질 수 있습니다. 단, 사용한 원두의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다. 뜨거운 물로 추출되는 과정에서 커피의 산 성분이 더 많이 우러나기 때문에 얼음 커피는 산미가 더 두드러집니다. 그리고 쓴맛이 비교적 강합니다. 뜨거운 물로 빠르게 추출되면서 커피의 쓴맛을 내는 타닌 성분이 더 많이 용해되기 때문입니다. 얼음 커피는 상대적으로 가벼운 질감을 가질 수 있습니다. 추출 시간과 방법에 따라 달라지지만, 일반적으로는 콜드 브루에 비해 덜 풍부한 느낌을 줄 수 있습니다. 커피가 뜨거운 물과 함께 빠르게 추출되면서 향이 더 강렬하고 풍부합니다.

 카페인 함량

• 콜드 브루 커피: 콜드 브루 커피는 찬물이나 상온의 물로 12시간에서 24시간 동안 서서히 추출됩니다. 이 긴 추출 시간 동안 커피의 카페인이 충분히 우러나오게 됩니다. 일반적으로 커피와 물의 비율이 1:4에서 1:8 정도로 추출됩니다. 농축형 콜드 브루의 경우 더 높은 농도로 추출되며, 이 경우 물이나 우유로 희석해서 마시게 됩니다. 긴 추출 시간과 높은 농도 때문에 콜드 브루 커피는 일반적으로 카페인 함량이 높습니다. 1컵(약 240ml)의 콜드 브루 커피에는 약 200mg에서 300mg의 카페인이 포함될 수 있습니다. 그러나 희석 비율에 따라 카페인 함량이 달라질 수 있습니다.
• 얼음 커피: 얼음 커피는 뜨거운 물로 빠르게 추출된 후 얼음을 통해 차갑게 만듭니다. 뜨거운 물로 추출되기 때문에 커피의 성분이 빠르게 우러납니다. 드립 커피나 에스프레소를 사용하여 얼음 커피를 만들 때, 커피와 물의 비율은 일반적으로 1:15에서 1:17 정도입니다. 에스프레소 기반 얼음 커피의 경우, 더 높은 농도로 추출될 수 있습니다. 얼음 커피의 카페인 함량은 추출 방식에 따라 달라질 수 있는데 일반적으로 1컵(약 240ml)의 얼음 커피에는 약 95mg에서 165mg의 카페인이 포함됩니다. 이는 사용된 커피 원두의 양과 추출 방법에 따라 달라질 수 있습니다.

 사용 용도

• 콜드 브루 커피: 콜드 브루 커피는 차갑고 부드러운 맛으로 더운 날씨에 마시기 좋습니다. 더위 속에서 시원하게 즐길 수 있는 음료로 인기가 많습니다. 한 번에 많은 양을 만들어 냉장고에 보관할 수 있어 여러 날 동안 즐길 수 있습니다. 바쁜 아침에 준비 시간을 절약할 수 있어 편리합니다. 산미와 쓴맛이 적고 부드러운 단맛이 있어 커피의 강한 맛을 싫어하는 사람들에게 적합합니다. 다양한 기호에 맞춰 커피를 마시기 좋습니다. 콜드 브루는 농축액 형태로 만들어져 다양한 음료로 변형하기 쉽습니다. 물이나 우유, 다양한 시럽과 혼합하여 라테, 모카, 바닐라 커피 등으로 만들 수 있습니다. 또한 부드럽고 산미가 적어 위장에 부담을 덜 줍니다. 따라서 위가 민감한 사람들에게도 적합합니다. 또한, 항산화 성분이 풍부하여 건강에도 좋습니다.
• 얼음 커피: 얼음 커피는 뜨거운 커피를 빠르게 식혀서 만들기 때문에 즉시 마실 수 있습니다. 시간이 부족할 때 빠르게 시원한 커피를 즐기기에 좋습니다. 얼음 커피는 드립 커피, 에스프레소 등 다양한 추출 방식으로 만들 수 있어 여러 가지 스타일로 커피를 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 예를 들어, 아이스 라테, 아이스 모카, 아이스 아메리카노 등 다양한 음료를 만들 수 있습니다. 뜨거운 물로 추출되어 커피의 강렬한 맛과 향이 잘 유지되기 때문에 커피의 본래 맛을 강하게 느끼고 싶은 사람들에게 적합합니다. 뜨거운 물로 추출된 커피는 향 또한 더 강렬하게 발산되기 때문에 커피의 향을 즐기기 좋습니다. 향이 풍부한 커피를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 얼음 커피는 빠르게 만들 수 있어 아침 출근길, 점심 식사 후, 오후의 간식 시간 등 다양한 상황에서 즐기기 좋습니다. 또한, 커피숍에서 다양한 음료 메뉴로 제공되어 선택의 폭이 넓습니다.